黃曲霉毒素（Aflatoxin）是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的一種代謝產物，普遍存在于自然界中。黃曲霉毒素也是是迄今為止最有名和被研究最廣的霉菌毒素之一。這是由于黃曲霉毒素是高致癌物能造成多種疾病，如急性肝功能衰竭，肝壞死，大腦水腫，肺水腫，睪丸萎縮等，被WHO等國際組織定義為1類致癌物質，是世界各衛生機構公認的高致癌物質。我們日常生活中吃剩的飯菜放置過久（超溫超過三天）就容易出現黃色的霉菌，這就是黃曲霉素！生活中也可借助便攜式紫外線手電筒來檢測黃曲霉素，下面我們來具體看下為何使用紫光手電筒可檢測黃曲霉素。


自然界大多數谷物（如玉米，大米，小麥，高粱等），堅果（花生，杏仁，葵瓜子仁等）中的霉變后均可生成黃曲霉素。谷物和堅果是否被黃曲霉毒素污染可以用365nm紫外線手電筒快速檢測，例如使用TANK007探客UV03迷你紫外線手電筒照射后，若能看到黃綠色熒光，即為有毒。

一些飼料霉變后產生的黃曲霉素能夠引起畜禽死亡。例如發霉的雞飼料中黃曲霉毒素含量大于１ppm時，可致使家禽中毒死亡。事實上，豬、雞、鴨和牛通過攝取含有足夠劑量的黃曲霉毒素飼料都會引起中毒死亡。這是因為，黃曲霉毒素進入人體和動物體以后，在肝臟中留存，（試驗數據顯示肝臟里的黃曲霉素含量其他組織器官的5-15倍）。高劑量的黃曲霉毒素會造成急性肝損傷，比方說肝功能衰。即便是低劑量的黃曲霉毒素的攝入常年累月也會對人體或動物的肝臟造成損害。

大功率便攜式紫外線手電筒檢測飼料中的黃曲霉毒素的步驟：
準備飼料樣品（玉米、花生等）2～3千克，攤成薄層狀，使用UVA365nm紫外線手電筒觀察是否有熒光；，G族毒素的飼料如黃曲霉毒素G1、G2顆粒發出亮黃綠色熒光；B族黃曲霉毒素，發出藍紫色熒光。無熒光反應則表明飼料中不含黃曲霉素。